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2014年食品加工室科研工作
发布日期:2014-12-31 9:31:26 阅读数:1135 

    1、刺葡萄干红葡萄酒、白兰地及果醋的研究
   (1)手工酿造甜红刺葡萄酒800斤;干刺红葡萄酒700斤,赤霞珠葡萄酒60斤,蛇龙珠葡萄酒60斤,用于葡萄酒调配试验;系统研究刺葡萄酿酒性能,利用特殊酿酒工艺,挖掘刺葡萄酿酒潜能。
   (2)利用葡萄酒蒸馏白兰地,正在进行陈酿试验。主要对刺葡萄白兰地蒸馏条件、陈酿条件及调配比例进行研究。
   (3)继续开展刺葡萄酿醋试验,正在进行澄清陈酿处理。系统的研究刺葡萄的酿醋工艺。
    2、葡萄酒灌装
   (1)完成了2013年产5吨葡萄酒的过滤工作;灌装2013年产葡萄酒5100瓶,灌装2012年产葡萄酒800瓶交所部使用。
   (2)设计葡萄酒、白兰地和葡萄醋的包装,年底定型生产。

 

 
 
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